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卤菜要怎样做才吸引人

2018-11-05 18:57:12
卤菜要怎样做才吸引人 现在卤菜已经成为很多人生活的一部分,由于种类比较多,味道还很独特,食用起来方便快捷,对时间观念比较强的人们来说,自然是经常享用的。在这个庞大的国内市场上,开一家卤菜店确实很吃香,只是要想在激烈的市场竞争中脱颖而出,就需要掌握技巧和方法,那么卤菜要怎样做才吸引人? 卤菜要怎样做才吸引人?制作卤菜是有很多步骤的,每个环节需要注意的事项也比较多,这样才能做出令人垂涎三尺的特色口味来,具体有以下几步: 1、处理卤料:先将卤料用清水清理干净,若是动物原料,像毛肚、肠子、舌头等部位,需要用沸水稍微烫一下,还要将白膜去掉,再用刀切成块,放在沸水里焯一下,这样可以去掉赃物,也能达到去腥的作用,若是感觉还有异味,可以放点姜、葱或是料酒等。 2、制作卤水:这是整个制作过程中非常关键的一个环节,直接关系到卤菜的味道和营养。若是有配方的话可以直接先把料包准备好,像八角、茴香、桂皮及花椒、甘草、丁香乃至砂仁等都是不能少的;烤一下红糖拍碎,放入锅中,还要加入炼油,到深红色的时候加入沸水,此时就要将鲜汤、掺进去了,还要放入料包和葱姜等调料,小火慢炖制成卤水。 3、制作卤菜:卤水做好之后,就可以保存起来慢慢用了,在制作卤菜的时候,只要取一些卤水放入锅中,直接将处理好的卤料放进去就行,大火烧开之后转小火慢炖,大约一个小时左右就可以出锅了。 以上对卤菜要怎样做才吸引人给出了明确的介绍,相信大家也都一目了然了。从整个制作过程可以看出,不管是什么样的卤菜,都需要先准备好食材,做成卤水之后就能直接烹制了,关键在于秘料的搭配,这样才能散发出更香的味道,也能在市场上更有竞争力。
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