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西班牙风味烤大虾的做法

2018-11-08 10:02:57
西班牙风味烤大虾的做法 “西班牙风味烤大虾,抹上浓郁海鲜汤,在旁配的虾肉塔塔土豆沙拉,小巧精致,细细用勺子送入口中如同品尝小蛋糕般,若你意犹未尽,还能用法棍吐司蘸取浓汤食用也足够过瘾。” 食材明细 主料 海虾 5只 洋葱 半个 南瓜 1块 胡萝卜 1根 橙子 1个 原味酸奶 120克 盐 少许 黑胡椒 少许 橄榄油 适量 虾肉塔塔 熟虾仁 适量 洋葱 适量 土豆 适量 黄瓜 适量 蛋黄酱 少许 迷你小土豆 适量 清淡 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 西班牙风味烤大虾的做法步骤 1制作西班牙风味大虾:洋葱切丁,南瓜切小块,胡萝卜切小块。 2海虾去壳,虾肉放冰箱冷藏保鲜,虾头留待煮汤。 3制作海鲜浓汤:锅里放橄榄油,放洋葱末煸炒出香味,加入虾头煸炒,然后倒入200ml清水。 4蒸烤箱水箱加满水。 5将锅放入蒸烤箱中层,选择蒸功能设置100℃,蒸制30分钟。 6海鲜汤蒸制完捞出虾头,里加入南瓜、胡萝卜、擦入橙皮屑和倒入鲜榨橙汁,加少许盐和黑胡椒,熬煮至南瓜和胡萝卜熟烂后关火。 7在料理机中放入所有汤材和酸奶,打至顺滑细腻,海鲜浓汤备用。 8取其中3只海虾用竹签固定,防止烹饪的时候形状变弯。 9把海虾置入蒸烤箱中层,选择上下烤功能,设置180℃,烘烤8分钟。 10制作虾肉塔塔:虾仁煮熟切小丁,土豆煮熟切成小丁,洋葱切小丁,黄瓜切丁,放入在一只大碗里放入以上材料,加入一勺蛋黄酱拌匀。 11迷你小土豆洗净煮熟,切成2CM左右的薄片备用。 12大虾塔塔装盘:在餐盘一边用一只直径5CM的金属圈模,放入大虾塔塔的所有材料,用勺子压实定型,拿掉模具。 13在大虾塔塔顶部放上切好的土豆薄片,摆成花环的形状。 14在餐盘另一边用勺子舀一勺海鲜浓汤,放入炸好的大虾即可食用。
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